首批昆山市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單，巴城青團(tuán)青之源——漿麥草成功入選
青團(tuán)作為巴城的傳統(tǒng)小吃之一，對(duì)于巴城人有著重要意義，寄托著對(duì)美好生活的憧憬之情。首批昆山市農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單公示，巴城青團(tuán)青之源——漿麥草成功入選。
這是巴城通過喚醒農(nóng)業(yè)文化資源
促進(jìn)鄉(xiāng)村文化振興的有力實(shí)踐
也讓更多的人了解到
藏在巴城青團(tuán)這味美食背后的
文化創(chuàng)造與傳承的故事
漿麥草學(xué)名雀麥草，生在江南水鄉(xiāng)的河岸、溝渠、田埂邊，味濃，有極強(qiáng)的上色能力，具有抗菌、消炎的效果。同時(shí)，它還有改善貧血、清除人體中的各種毒素的功能，達(dá)到保護(hù)肝臟、清潔內(nèi)臟的效果。
據(jù)考證青團(tuán)之稱大約始于唐代
已有千年歷史
隨著它作為祭祀品的功能的淡化
逐漸發(fā)展成了一道時(shí)令性小吃
清代大美食家袁枚
在《隨園食單》中寫到
“搗青草為汁，和粉作團(tuán)，色如碧玉。”
其中的青草指的就是漿麥草
起初作為祭品的青團(tuán)因?yàn)榭诟胁�，沒有人把它當(dāng)作商品。直到元末，巴城富商顧阿瑛為了讓其母“吃”上美味可口的青團(tuán)，發(fā)現(xiàn)了一種可以代替小麥的野草——漿麥草，青團(tuán)的質(zhì)量才發(fā)生了飛躍。民國年間，正儀鎮(zhèn)沈記糕團(tuán)店店主沈文魁發(fā)現(xiàn)，用漿麥草汁做青團(tuán)子有一股青草味，會(huì)影響食欲。經(jīng)過數(shù)年的反復(fù)試驗(yàn)，他創(chuàng)新了青團(tuán)的制作工藝，使青團(tuán)清新爽口，受到食客普遍歡迎，打響了“文魁齋”的品牌。
巴城青團(tuán)的好品質(zhì)正是取決于特有的漿麥草汁。近年來，巴城種植戶通過收集野外漿麥草種子與根系進(jìn)行實(shí)驗(yàn)種植，并不斷對(duì)土壤進(jìn)行改良，采用有機(jī)循環(huán)種植模式，進(jìn)一步提高漿麥草種植的產(chǎn)量與質(zhì)量。
漿麥草屬于綠色草本植物，可以種植在標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田整治范圍外的一些小面積土地上，通過加種漿麥草可以有效增加土地的經(jīng)濟(jì)效益。
擁有規(guī)�；a(chǎn)業(yè)化種植基地的企業(yè)，逐步推行生態(tài)旅游項(xiàng)目，進(jìn)一步強(qiáng)化漿麥草產(chǎn)業(yè)體系，成為農(nóng)旅發(fā)展的重要組成部分。
通過與科研院校的合作，充分挖掘漿麥草產(chǎn)業(yè)價(jià)值，拓展其生態(tài)涵養(yǎng)、休閑體驗(yàn)、文化傳承等功能，進(jìn)一步加大巴城青團(tuán)品牌推介力度，提升品牌知名度。
青團(tuán)是春天特有的味道
每年第一口青團(tuán)謂之為“嘗春”
這個(gè)春天，一定得來巴城
赴一場“青團(tuán)”之約！
來源：農(nóng)村工作局
