要想肉菜飯簡單地一鍋端，美食君自認為煲仔飯是最不錯的選擇。

廣式煲仔飯的風味多達20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等，葷素皆得，香而不膩，好吃又方便。

更重要的是，煲了這鍋飯，上層顆粒分明，晶瑩剔透，底層燒出了金黃酥脆的鍋巴。

最最經典易做的便是臘腸煲仔飯了，臘腸色澤透亮，吃起來味道醇香，肥不膩口。

而米飯吸取了臘味的精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，溫潤可口，吃完絕對是唇齒留香。

伴著蕭瑟的秋風，打開煲仔飯的煲蓋，熱氣騰騰，香氣撲鼻，舀一勺滿滿入口，還有什么是美食治愈不了的呢？

臘 腸 煲 仔 飯

臘腸/西藍花/雞蛋/香油

蠔油/白糖/白胡椒粉

生抽/鹽/熟黑芝麻/油

1. 臘腸切薄片，西藍花洗凈掰開。

2. 砂鍋底部刷一層油。

3. 將淘洗好的米倒入砂鍋里，鋪平后加適量的水（水高出米約0.5毫米），再加少許油，蓋上鍋蓋。

4. 蓋上鍋蓋，大火燒開后，再轉小火燜煮2~3分鐘。

5. 碼入臘腸，小火燜約2分鐘。

6. 鍋中加水，水沸后將西藍花倒入焯熟。

7. 焯好的西藍花碼入砂鍋中，再嗑入一個雞蛋，蓋蓋燜3~5分鐘后關火。

8. 取一口小碗，加入生抽，白胡椒粉，鹽，白糖和香油，倒入少許涼白開混合均勻。

9. 結束后撒上黑芝麻，澆入調味汁即可。

沒有砂鍋不打緊，換上萬能的電飯煲燜飯，再炒個香菇滑雞，或是燉個紅燒排骨，肉塊和湯汁澆淋在米飯上，依舊能感受到此番美味。

1. 關于臘腸 —— 臘腸盡量切薄一些，易熟且肉汁能較好的滲入米飯中。

2. 關于輔料 —— 可以根據自己的喜好，自行調整。

來源：美食工坊