作為營養排行top1的紅薯，蒸一蒸，香甜軟糯；烤一烤，焦香綿軟。尤其到了冬天，手捧著紅薯，暖暖的，超貼心，簡直堪比一雙棉手套��！

除了最常見的吃法，蒸熟后的紅薯搗成薯泥，加粉揉成團，裹上雞蛋液，粘上面包糠，壓扁后兩面煎至金黃，便成了美食君愛吃的薯餅呀~

不僅如此，薯泥還能作為餡料，裹入發好的面團中，做成一個個香酥小餅，平底鍋里烙一烙，和曾經紅極一時的日式紅豆餅異曲同工，而且放涼了也一樣松軟可口！

紅 薯 香 酥 餅

紅薯250g/面粉200g/牛奶80g

糖8~10g/無鹽黃油5g/酵母2g

溫水100g/黑芝麻適量

1. 紅薯削皮切成小塊，冷水入鍋蒸熟。

2. 將面粉，酵母和糖依次倒入面包機中，再加入100g溫水，按下按鈕，進行和面醒面。若沒有面包機，則需分次倒入溫水，邊倒邊攪拌成絮狀，并揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，置于溫暖濕潤處發酵至兩倍大。

3. 將蒸熟的紅薯搗成泥，加入牛奶。

4. 黃油放入鍋中小火融化，加入薯泥，用小火將水分炒干即可盛出。

5. 面團揉搓排氣，切成4~5等份，分別揉圓，用搟面杖搟薄。

6. 加入紅薯泥，捏出褶子將面皮包緊。

7. 收口朝下，稍稍壓扁。

8. 平底鍋中倒入適量的植物油，放入紅薯餅，表面抹上一點清水，撒上適量的黑芝麻，用小火將兩面煎至金黃即可。

看上去圓圓的小餅，切開后露出黃燦燦誘人的薯泥，更帶著黃油香香的味道，咬一口，松軟有料，甜甜的，大人小孩都喜歡！

趁著紅薯鮮甜又便宜，趕緊麻溜地學起來吧~

1. 餡料的選擇 —— 紅薯和紫薯都可以，還能額外加入葡萄干等果脯，來豐富口感！

來源：美食工坊