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直噴式蒸發器特點：通過獨立在內腔外的蒸發盤將水加熱成蒸汽再輸送到機器內腔進行加熱，這種裝置蒸汽恒溫持續均勻不串味，蒸制的食物口感好、內腔積水相對較少，不足的是蒸汽充滿內腔達到飽和需要時間，加熱速度稍微慢一點！

2、內腔材質和烤盤材質的選擇

內腔材質和烤盤材質以前基本都是統一的304不銹鋼材質，后面漸漸出現了搪瓷材質的內腔和烤盤還被大肆宣傳，那么到底哪種好呢？先說一下兩者之間的特點吧！


搪瓷主要有不沾油漬，易清潔，耐高溫的特點，對于搪瓷老一輩的人可能會熟悉一點，以前人們用的很多生活用具基本都是搪瓷制成的，箱瓷盆、瓷碗、瓷水杯等等，可能有的人家里現在也有保留，像我家里就有一推，但是全都是千瘡百孔的，因為長時間被水鹽油等侵蝕還有磕碰掉瓷，變得銹跡斑斑已經不能用了。




不銹鋼主要有耐高溫耐腐蝕、安全性高、穩定性強等特點，是現代最常見的材料。


對于蒸烤箱而言，又要蒸又要烤，內腔和烤盤等需要長時間被水蒸氣等侵蝕，相當于長期處于鹽霧環境下，所以選擇搪瓷明顯不適合，雖然搪瓷比較容易清潔，但是也要考量蒸烤箱的使用壽命才行，目前不銹鋼是最適合做蒸烤箱的內腔材質，西門子、松下、美諾等國際大品牌也是用不銹鋼內腔。


明知道搪瓷的缺陷為什么還要大肆宣傳呢？一方面是搪瓷的成本低，另一方面是現在主流的烤箱都用搪瓷材質，主要因為烤箱又沒有蒸的功能，被腐蝕的幾率很小，加上容易清潔的優勢肯定比不銹鋼強。可以利用烤箱專用材質來混淆視聽，愚弄無知群眾，畢竟烤箱的用戶那么多，認可度也比較高。

蒸發盤材質的選擇


蒸發盤也就是產生蒸汽的地方，重要性不言而喻，選用材料肯定要安全可靠才行。目前也出現了兩種不同的材質。一個種鋁制的，一個種不銹鋼的，聽起來好像不不銹鋼要好，但事實怎么樣呢？


我看了一些張大媽的牛人拆機發現鋁制蒸發盤是一體成型的，而不銹鋼的基本上都是拼接的而且還是跟PPS塑料拼接在一起，我還把他們的圖盜了過來大家看看，滿滿的廉價感，簡直是在摩擦消費者的智商，不過我只看的是一個品牌的，希望其他用不銹鋼蒸發盤的品牌不會這么喪心病狂！另外，我擔心的是這種PPS塑料在高溫條件下產生的氣體安全性怎么樣，混入到蒸汽中會不會影響食物口感。

兩種蒸發盤除了材質不同外，設計原理都是一樣的，都是將發熱絲和溫度感應器壓鑄在加熱盤底部，只不過鑄鋁蒸發盤直接一體成型，而不銹鋼的則還需要通過壓鑄鋁附著在不銹鋼表面。


從兩者的物理特性來看，鋁材質導熱性相比不銹鋼要好很多，更加穩定，加上一體成型，可以直接的反應發盤里的蒸汽準確溫度和檢測具體的蒸汽量，做到精確控溫和保障蒸汽均勻持續輸出基本無誤差。而不銹鋼本身熱率低，附著在表面的溫度感應器想要獲取蒸發盤內部的數據需要透過不銹鋼，會有延時，加上隔熱作用無法準確的反應蒸發盤內蒸汽的溫度和蒸汽量，造成蒸汽溫度不精準，影響食物的口感，增加烹飪食物難度。

三、選購須知


一、種類的選擇


蒸烤箱一共有兩種類型，一種是嵌入式一種是臺式。臺式蒸烤箱相對容量較小，易于擺放、移動，比較適合放在臺面上，當然也最好放在臺面上，因為臺式蒸烤箱散熱性相對較差，排氣口也是集中的，所以櫥柜耐熱性如果不好會造成安全隱患。而嵌入式蒸烤箱屬于定制型機器，需要預留尺寸，散熱性較好，安全性較高，容量也較大，比較適合新房裝修。


二、容量的選擇


市面上蒸烤箱的容量大小不一，要怎么選呢？對于蒸烤箱而言在一定程度以內越大越好，容量太小的一方面是做的東西少，另一方面是受熱不會很均勻。對于臺式而言，最好選擇25L到40L以內的，嵌入式的話最好選擇50L到60L的。為什么不選60L以上的呢？因為要考慮到蒸烤箱蒸的功能，蒸汽需要充滿內腔達到飽和機器才能正常工作，如果容量太大蒸汽達到飽和的時間會增加，另一方面水箱的水小號的速度也會加快。

、功能的選擇


溫域


每個品牌的蒸烤箱都有不同的功能，但最基本的蒸和烤都是一樣是的，不同在于溫域范圍，在這里我們選擇范圍大的，因為溫域范圍越大，能實現的烹飪就越多，你能做的食物就越多�，F在烤的范圍一般都是40到250度，蒸的范圍一般是50到115度，加上發酵功能一般是30到40度。


控溫


除了溫域范圍以外蒸烤箱控溫是否精準也是很重要的，現在蒸烤箱一般都是采用先進的電子控溫探頭，實現自動調控。保障內腔溫度一致，一般情況下家用蒸烤箱溫差在10以內算是正常，如果是烘焙專用的話一般5度以內算是正常，至于那種1度精控并沒有什么意義，只會增加我們的預算而已。


清潔


雖然蒸烤箱相對于單獨的蒸箱烤箱而言還是比較容易清潔的，但是對于現代人而言，能不動手更好，所以清潔功能還是很有必要的。像內腔清潔、底部除處積水、智能除垢等等這些都是加分項。




附加功能


除了以上的硬性要求外，一些增強使用體驗的附加功能也是體現產品實用性的表現，比如一些智能菜單、大廚功能、一鍵面包功能、疊加功能、預約定時功能、安全童鎖功能、多任務連貫執行設置等等，這些都是很具有人性化的功能。

目前蒸烤箱主流品牌內腔材質分為不銹鋼（代表品牌凱度、美的、松下等）和搪瓷（代表品牌德普）兩個流派；不銹鋼優勢在于耐高溫、防腐蝕、使用壽命長等，而搪瓷最大的特點就是易清潔；

這里建議選擇不銹鋼材質為佳，理由：搪瓷技術真的不成熟，易碎、易生銹是它的致命缺點。當然搪瓷具有不沾油污、易清潔的優勢，因此選擇搪瓷烤盤是明智的。

1.廚衛吊頂的材料都是什么樣的？那種比較好

先從材料開始，跟大家一起聊聊廚衛吊頂。

應該說,廚衛吊頂的材料更新速度是相當驚人的,記得上高中那會吊頂用的還是PVC板。而現如今廚衛吊頂已由最初的PVC板,到鋁塑板再到鋁扣板,質量和效果是一步一個臺階。據說還有鋁錳鎂合金吊頂。

簡單說一下幾種常見的廚衛吊頂材料：

1）pvc板: 早前是比較流行的。但缺乏個性，檔次較低。PVC板耐水、耐擦洗性能很強，重量輕、安裝簡便、防水、防蛀蟲、表面的花色圖案變化也非常多，特別是新工藝中加入阻燃材料，使其能夠離火即滅，使用更為安全。不足之處是用幾年就需要換，與金屬材質的吊頂材料相比使用壽命相對較短。

2）塑鋼板：塑鋼扣板其實就是PVC的加強型，又叫UPVC，比PVC板硬度更高。優點是便宜、款式花色多、安裝簡單、拼縫間隙小。缺點是壽命短易老化、易變色、不容易清潔，易產生靜電。

塑鋼吊頂就是三個部分組成：一是木方子也叫木龍骨，沒啥可說的，讓他用結實點的。二是塑鋼板，不要太脆的，不要太生硬的，要有一定彈性的，也有一定硬度的，拿來兩款不同價位的一掰就知道了，變了形還掰不動的就是好的。一掰就碎的肯定不行。三是邊條，也是一樣的挑法。

塑鋼板有18元有28元有38元的，聽起來真便宜，可是一旦加上邊角料和木龍骨和人工價錢忽的一下就上來了，最低的也要48元一平米。邊條有20有30的，質量確實不一樣。

特別注意有些便宜的塑鋼吊頂，質地薄，顏色黑、雜質多、重量卻不輕，眼觀、鼻聞和手摸都能區別出好壞。這三樣的造價加起來再加上人工費就是你吊頂的支出了，好點的塑鋼吊頂全包下來怎么也得70。

3）鋁塑板:鋁材與塑料合制而成，主要做內外墻裝修材料，具有防水、防火、防腐蝕等特點，一般是長2.44m,寬1.22m的整塊板材,可以整塊吊頂,也可以根據自己的需要隨意裁切它的大小,在吊一些異形頂時比較靈活。如果廚、衛吊頂的面積小，用鋁塑板在較小的面積使用均勻的拼塊效果更好；如果吊頂較大（8、9平以上），使用鋁扣板就更漂亮了，長條的直線會顯得很大氣。

4）石膏板：石膏板的裝飾效果是最強的，延展性和造型能力非常強。石膏板吊頂美觀，大氣。很多設計師比較喜歡推薦做一些石膏板吊頂，然后做一些筒燈，看起來非常漂亮，造價也高。

不過石膏板防水性不好，在潮濕的環境中容易受潮變質，不利于清潔，即使是防水石膏板也不能完全保證效果。用防水石膏板的前提是：燒菜少放油!!!以前1桶油3個人吃1個月多一點，用防水石膏板一桶油就要吃3個月多！這樣石膏板使用下來基本還能是潔白的。

所以中國的廚衛的不適合石膏板吊頂，西廚區域使用沒有問題�；蛘呦鄬�來說下廚比較少的家庭也可以。特別是對于衛生間來說，如果出現樓上漏水，或者說燈具、浴霸要維修的話，集成吊頂可以很簡單地一塊一塊拆下裝上，而石膏板吊頂就不行了。

石膏板的大概100多一平，先用木方子搭架子，記得裝燈的地方讓他用厚點的木方子，多打幾道。然后就是石膏板接頭的地方，要用牛皮紙貼上然后刮膩子刷漆防裂的。

5）鋁扣板：質感和裝飾感方面更優。鋁合金扣板分為吸音板和裝飾板兩種。其特點是具有良好的防腐、防震、防水、防火、吸音性能，表面光滑，底板大都是白色或鉛灰色，裝飾板特別注重裝飾性，線條簡潔流暢。鋁扣板是用輕質鋁板一次沖壓成型，外層再用特種工藝噴涂漆料，長期使用也不褪色，施工比較簡潔，不易變形。安裝后不會出現彎曲或中間下墜的情形，保證平穩，色彩豐富。

鋁扣板分為表面有沖孔和平面兩種（也叫吸音板和裝飾板）。

吸音板孔型有圓孔、方孔、長圓孔、長方孔、三角孔、大小組合孔等,其特點是具有良好的防腐、防震、防水、防火、吸音性能, 表面沖孔可以通氣吸音，扣板內部鋪一層薄膜軟墊，潮氣可透過沖孔被薄膜吸收，所以它最適合水分較多的廚衛。

裝飾板特別注重裝飾性,線條簡潔流暢。按顏色分有古銅、黃金、紅、藍、奶白等顏色,按形狀分有條形、方形、格柵形等,但格柵形是不能用于廚房、衛生間吊頂的,長方形板的最大規格有600mm*300mm,一般居室的寬度約5米多,較大居室的裝飾選用長條形整體感更強,對小房間的裝飾一般可選用300mm*300mm的。

歐美的廚房和衛浴間絕大多數都是石膏吊頂。西餐廚房油煙少。歐美國家幾乎沒有暗衛，通風都非常好，防水石膏板效果也好。咱們國內的廚衛吊頂主要還是用鋁扣板吊頂，一般全包下來大概要120左右一平了。