[文化昆山]從昆山奧灶面吃出了蘇州非遺的味道 [復制鏈接]

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我做競技體育賽道的自媒體斷斷續續已有三年有余，早就想去昆山體育中心館去看看�？蛇M不去，體育館外面的籃球場上，有一位十幾歲的少年正在訓練投籃，我瞧個空子向他打聽，少年告訴我，體育館平時不向外開放，只有大型歌星演唱會和競技體育賽事等商業活動，購了票才被允許入內。少年還向我介紹，自已的偶像是易建聯，幾乎天天都到這里下功夫學投籃。此時，已到午飯時分，我又打聽哪里有攤位可以湊合吃頓飯。經昆山少年球星易建聯指點，我才來到體育館附近的康居路，地處康居路東端的這家奧灶面館一下子就吸引了我。因為前不久蘇州市公布的蘇州傳統手工非遺名單中，就有昆山的奧灶面。這家奧灶面館二位女服務生都上了年紀，大概六十幾歲，服務態度很熱情。問我，老人家要吃什么配餐的，比如牛排什么的。我不讓女服務生占了年齡上的便宜，忙說，大姐，我從來不吃牛，就吃豬吧，配餐來一份豬排。女服務生請我先付款，16元。我說，你們昆山不少面食店都執行先付款制，在我福建老家食客多是用完餐后，才叫，老板結帳，多少錢？女服務生解釋，你們福建山多，山溝溝里經濟不發達，流動人員少，做生意做得多是熟人生意，不像俄們昆山經濟發達，全國百強縣居首，四面八方人口流動多，林子大了什么鳥都有，不得不防白吃白喝的呀，不過，老人家看得出你是老實人。與女服務生的說話間，奧灶面端上來了。聞名邇遐的奧灶面，其實面食部分并沒有特殊處，就是那份配餐豬排，是油炸的，油炸恰到好處，皮表部分香酥脆爽，其間肉質松軟香糯，我吃出了蘇州手工制作的非遺味道。從昆山文化藝術中心地鐵站乘地鐵回昆山夏橋地鐵站，途經共青地鐵站，一閃而過看到地鐵站內的一副廣告語，青年人更喜愛吃奧灶面。我回想起剛才在康居路那家奧灶面館里吃面，旁邊的食客也的確都是青年人。如今年輕食客，不僅僅是只顧填飽肚皮，更要蹭熱度吃奧灶面的那份名氣。

昆山這種牌子的很多。。外來人好騙啊。

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昆山奧灶面的湯是重頭戲！如湯沒有特色，這碗面就徹底失敗了！面必須是細面，各家細面如做的好吃？也是動了一下腦子。昆山很多面館都是人家做面的配送，與市場上購買的一樣的產品。定制的少！因此，昆山市大量的昆山奧灶面，好吃有特色的不多。

kitten2021:不能這么說，有的味道還不錯，通常是蘇北人開的，具備地利優勢 (2024-01-10 10:26)

來一趟總歸要吃正宗的。。雖然我沒有吃過。哈哈哈哈。。

看店面就知道不正宗。

現在到處都是奧灶面

難得吃還好

奧灶館里的大排面要20元吧。路邊的面館一般15元左右。