據了解,這種“甲醛銀魚”炒熟后韌性十足,嚼如橡膠,用手竟難以扯斷,外表可清晰撥出一層皮狀物。這種能蛻皮的銀魚,是商販為了防腐保鮮,將銀魚用高濃度甲醛溶液浸泡,加上放置時間過久所致。這種經甲醛浸泡后“出水即死”的銀魚,可保持數日不腐,色澤異常潔白透亮,極具賣相,韌性也大大增強。此前這種“甲醛銀魚”在蘇州已被查處。
甲醛為無色、刺激性氣體,易溶于水,其水溶液俗稱“福爾馬林”,具有防腐、保鮮作用。經甲醛浸泡的水產品顏色過白、手感較韌、口感較硬。如甲醛量加入過大,細嚼時有刺激感。 《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定,禁止生產和經營含有甲醛的食品。