過去看老人做,桂花收好后放在濕毛巾內,然后用織毛衣的竹簽,拿一點桂花放桌上一點一點地把每朵花上的小梗去掉,及時地用簽子擼到墊好濕毛巾的盆內,然后用冷開水浸沖一下,時間不能長,用漏勺撈出平攤在干的干毛巾上,把水分稍微瀝去一點,拿一個干凈的大口玻璃瓶,去中藥店買一些枝算——諧音,然后放瓶內一層桂花一層白糖,糖不要太多,一層枝算放個四粒就夠了,全部弄好后用干凈的小石子均勻地壓在頂上,蓋緊蓋子就完成了,變色的桂花不能用,必須當天搖下來當天制作完成,這是一個細工很耗時,但這樣做出來的糖桂花一直都是金黃色的,很香,另外丹桂不適合做,選金桂或銀桂制做較好。