[百姓話題]它是很多千燈人兒時(shí)的記憶！這個(gè)非遺技藝美食你吃過(guò)沒(méi)？ [復(fù)制鏈接]

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論壇小編教你如何掃二維碼

它就是小麻糕！小麻糕的制作始于清代中期。當(dāng)時(shí)，千燈鎮(zhèn)為昆南重鎮(zhèn)，食品行業(yè)尤為興盛。千燈鎮(zhèn)北街食品店一位姓肖的糕點(diǎn)師研制了一種小型特色糕點(diǎn)，形似麻將牌，一出爐就散發(fā)著濃郁的芝麻和豬板油香，色澤黃潤(rùn)而不焦，這就是后來(lái)的小麻糕。
小麻糕的制作工藝十分復(fù)雜，制成的麻糕香而不俗、甜而不膩、脆而不碎、松而不黏。由于制作技藝較為復(fù)雜，每天只能生產(chǎn)3至5斤，因此供不應(yīng)求。2000年起，由于種種原因，小麻糕產(chǎn)品逐漸淡出市場(chǎng)，到2008年再也難覓蹤跡，技藝幾近失傳。
之后經(jīng)過(guò)反復(fù)還原實(shí)驗(yàn)，目前已初步實(shí)現(xiàn)非遺項(xiàng)目賡續(xù)獨(dú)家配方。

沒(méi)吃過(guò)額

看著照片里的東西，我沉默了，麻糕怎么變成這樣呢？五六七十年代，昆山還能吃到。七十年代中期后，麻糕開始逐步看不見(jiàn)了。現(xiàn)在恢復(fù)了，賣相不一樣了

以前的麻糕應(yīng)該是煤球爐子（或木材爐子）里烘出來(lái)。照片中的應(yīng)該是烤箱里烤出來(lái)的吧？外形就明顯與以前不同了

沒(méi)看過(guò)。

沒(méi)吃過(guò)呢

可以理解成方塊的桃酥吧

千燈以前沒(méi)這玩意，營(yíng)銷號(hào)