[百姓話題]食尚張浦 | 一碗江南菜飯，一方人間煙火 [復制鏈接]

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“這個時節(jié)的矮腳青菜，打過霜的，炒出來特別軟糯，比平時的菜要好吃很多。”見花小院的大姐一邊摘著菜一邊說。

第一次知道，原來矮腳青也有講究。

從田野到餐桌，是人間智慧的結晶；而菜飯的靈魂，一定是金華臘肉給的。

通過“一腌、二壓、三曬”的獨特腌制技藝，金華臘肉為人們帶來了色澤透亮、咸香鮮肥的美味。用村里人的話說，市場上買來的臘肉炒不出金華臘肉的香味兒。

菜飯菜飯，飯很關鍵。

“味稻小鎮(zhèn)”張浦，廣袤良田萬畝，全鎮(zhèn)稻米品牌6個，多個品牌榮獲獎項。其中，張浦鎮(zhèn)“萬安”牌大米榮獲昆山市“柏廬大米”高質量發(fā)展研討會暨首屆嘉昆太優(yōu)質稻米品鑒評比昆山地區(qū)唯一金獎。

好田產好米，好米做好飯。張浦本地優(yōu)質大米作為菜飯的精髓，成就了你我的舌尖愉悅。

江南菜飯=米＋菜+肉。

人們常說，美味佳肴往往只需簡單的食材，通過簡單的烹飪，方可保留食材本身的原汁原味。

而灶臺柴火飯，更能留住菜飯的鮮香。

品嘗過的人，相信都深以為然。

炊煙裊裊，菜飯飄香。

將金華現(xiàn)腌的臘肉倒入鍋中，炒出油脂和肉香味。加入適量豬油，放入生姜炒香，倒入青菜炒熟，將張浦新上的香米飯倒入鍋中，最后加入適量的鹽炒勻即可出鍋。