有一次我參加同學會，有一位在政府部門工作的很久不見的同學問我在干什么，我告訴他在做家裝，他很驚訝地看著我，雖然臉上的笑容還是那么職業，但從他的眼神和語氣里我感到了一種不解和不屑的味道，似乎學我們這個專業的不應該去搞家裝這種低端的簡單的服務行業，難道家裝真的是低端簡單的行業嗎？
很多事情你表面看看很簡單，要做好難度卻是相當大。比如說快遞簡單吧，不就是收個貨、送個貨嗎？但是快遞行業天天被人詬病，國內做得最好的也就是順豐。馬云能把阿里巴巴集團做大，可跨入物流行業和周韶寧（前谷歌大中華區聯合總裁）、郭臺銘（富士康老板）成立百世物流，5年過去了業績卻差強人意。馬云曾說：他最佩服的人是能管理七萬基層員工的“順豐”老板王衛。快遞也遠沒有收貨、發貨這么簡單，快遞資訊網的徐勇曾經對人說：“給你三年時間，三十個億，你也砸不出一個順豐來！”
譬如做“開水白菜”，簡單吧？一鍋開水，白菜往里面一丟就完事了嘛，誰都會燒。但，它卻被譽為川菜之神品！一盆清湯寡水的白菜，如何堪稱神字？
先說白菜，所選白菜一定要在秋末，地上開始打霜，剛卷緊心子，必須當天離土。因為經霜后，白菜才有回甜；不過夜，白菜才留清嫩。去掉外面至少兩層，只留葉白莖嫩、拳頭大小的一棵，先在調好的湯里，把菜根部分浸泡一下，讓外面的菜莖軟化。然后，輕輕剝開四五片，根部不能斷開，如睡蓮初開，平放于網漏之上，再用細細的銀針，在菜心上反復深刻，使白菜從內到外充滿肉眼難見的氣孔。要做出堪稱神品的“開水白菜”，關鍵是要調出一鍋好湯，既要鮮香無比，又要色澤清亮、不見一點油葷，入眼猶如一碗開水。
做開水白菜的高湯，首先要選好做湯的雞。雞不能太肥，太肥則油重；也不能太嫩，太嫩則易爛。整雞殺剖后，剔盡腹油，反復洗凈血水，然后放進清水里，用中火煮開后，立即改為文火，撇去浮沫，加入制過的鮑魚片、白菇絲等增鮮的配料，煨燉四五個小時。待湯味鮮濃時，取出整雞。接著，用雞纖子入湯收油，把用雞脯做的肉蓉放進湯中滾氽，最后以細紗布濾出湯汁。此時的上湯，清純透明、鮮美，難以言說。加一點鹽后，該讓湯與白菜純美相遇了。
如果把白菜放進湯中去煮，則前功盡棄。 “要兩火鍋，一鍋上置放有白菜的網漏，一鍋上是調制好的上湯。放有網漏的鍋，用文火保溫；上湯的火要更小，讓火鍋始終保持在工作中70度到80度；然后，用大勺將溫燙的上湯，反復澆淋到白菜上，一邊湯快完，換鍋又淋，直到最外一層的菜莖，用手一觸，完全熟軟，便可把白菜放進盆里，緩緩舀入熱湯。這樣做出的才能叫真正的神品開水白菜。”
此時看去，四五片攤開的葉子，襯出一大朵睡蓮般的白菜，菜莖菜葉一如新生，沒有半點煮煨燙的痕跡，叫你以為就是一棵生白菜，而一盤清湯，無油花、無顏色，與平常的開水，也沒有什么不同。當白菜入口，看上去的生脆，立即變成和口齒熨帖的軟嫩，而軟嫩中徐徐生出清爽鮮香，是你與美味至深的一吻；盆中溫湯，如不以勺親自品上一品，無論怎么說，你也不會相信那樣寡白的湯水，竟然過口舌而動心魄。
為什么川菜要把白菜推為蔬菜之首？擁有五千余種菜品的川菜，為什么會把“開水白菜”稱為神品？道理就在其中。
有如書法，“人”字很簡單一撇一捺，要寫好卻是相當難，有人練了一輩子書法也寫不好這個“人”字。
我們做個假設，如果你父母是某一線城市市長，你開個房地產公司肯定賺個盆滿缽盈，想不賺錢都難，一不小心還可能上福布斯，但你開個家裝公司（千萬注意是純家裝公司，工裝不算哦），你十有八九會血本無歸。
所以開家裝公司絕對是一件高難度高風險的項目。
我有一位做建材的朋友告訴我，以前他做過很多生意，談不上做得有多好，但多多少少都賺了一點錢，唯獨和別人合伙開家裝公司沒有賺錢，兩年時間砸進去二百多萬血本無歸。一開始大家都以為家裝公司簡單，既不需要關系又不需要本錢，但殘酷的現實給我的那位朋友很好地上了一課。
這世界上沒有好做的生意，唯一包賺不賠的是特權和壟斷的生意。越是人人都可以做的生意越是難做，家裝就是這樣的生意。很多像家裝這樣的生意就像是一進接著一進的房子，第一進房子是沒有門檻的，人人都可以進來，但你不斷往里走，門檻越來越高，幾乎沒有人能走進最里面的房子。相反有些生意乍一看門檻很高，把絕大多數人都擋在門外，但只要你跨進這個門檻，進入這個圈子，里面是一馬平川。就像房地產，早幾年在中國，只要你靠近權力進而擁有權力，錢銀行給，地政府給，設計有設計院，造房子有建筑公司，最后買房子還要看賣房子的人的臉色，請問這世界還有比房地產更好做的生意嗎？
馬云說“讓世界沒有難做的生意”，這世界有好做的生意嗎？我覺得只有權力才能“讓世界沒有難做的生意”，原來馬云是和我們開玩笑的！
家裝為什么這么難做？第一人人能做競爭激烈，然后就你砍我一刀我砍你一刀，砍出一片血紅血紅的大海；第二服務行業，與人打交道就夠難的了；第三需要提供個性化服務的行業那就是難上加難了；請問業主朋友你看到過兩套裝修得一模一樣的房子嗎？你見過兩個想法愛好稟性一模一樣的業主嗎？第四家裝行業里都是些什么人哪，就像我這樣干不了別的就只好來干家裝的人；第五在我們偉大的祖國有非常悠久燦爛的文明——那就是誰都不相信誰，看病的不相信醫生，打官司的不相信法官，要裝修的不相信裝修師傅，居然有如此奇葩的事情，這就是世界上獨一無二的的國情，也是我們家裝難做的根子。
中國的制造業已經漸漸趕上了世界的腳步，但中國的服務業還停留在石器時代，看看我們的金融行業就知道離世界有多么遙遠了。因為我們的文化當中充斥著官本位的基因唯獨缺乏服務的基因，服務別人是非常低賤和不上臺面的事情，所以有能力的人大都不愿意從事服務行業。要改變家裝行業的現狀，不單單要提高家裝從業者的綜合素質，還必須改變國人對服務行業的認知，更希望我們從業者對自己的職業充滿自信、自尊和夢想。
也許很多經歷過家裝過程的業主朋友都對家裝公司或家裝從業者有這樣那樣的不滿，在這里懇請業主朋友多多寬容和諒解，因為家裝公司的老板或家裝從業人員也是想把家裝做好的，但出于能力、財力和社會環境的原因，家裝行業確實很難達到業主的期望，不過我們還是在努力，我們的服務還是在不斷地改善，我們對家裝行業的未來有信心，畢竟家裝行業是一個充分競爭的行業。
有競爭就有希望，但做好家裝真的沒有想象的那么簡單！
[ 此帖被大慈裝飾在2014-02-12 19:37重新編輯 ]
