營(yíng)養(yǎng)師教你如何利用好食物中的膳食纖維
近年來(lái)，膳食纖維對(duì)人體的有益作用已逐漸被業(yè)界和消費(fèi)者所公認(rèn)，被定義為第七大營(yíng)養(yǎng)素。什么是膳食纖維？膳食纖維歸類于碳水化合物，但不同于淀粉和糖，它不能被人體小腸內(nèi)的酶水解進(jìn)入大腸。膳食纖維可以分為“可溶性”和“不可溶性”兩種類型。可溶性纖維溶于水后具有很強(qiáng)的黏性；不可溶性纖維不溶于水，但是具有可持水性，遇水體積會(huì)變大。膳食纖維可以給我們?nèi)梭w帶來(lái)哪些益處呢？緩解便秘：膳食纖維可以增加糞便的重量和大小，同時(shí)可以軟化大便，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使大便更容易排出，減少便秘的機(jī)會(huì)。有助于保持腸道健康：高膳食纖維飲食可以降低患痔瘡和結(jié)腸炎的風(fēng)險(xiǎn)。研究還發(fā)現(xiàn)，高纖維飲食可能會(huì)降低患結(jié)腸、直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。降低膽固醇水平：在豆類、燕麥、亞麻籽和燕麥麩中發(fā)現(xiàn)的可溶性纖維可以通過(guò)降低低密度脂蛋白來(lái)幫助降低血液中總膽固醇水平。有研究表明，高纖維食物可能對(duì)心臟健康有其他益處，比如降低血壓以及炎癥等。有助于控制血糖水平：在糖尿病患者中，膳食纖維，尤其是可溶性纖維，可以減緩糖的吸收，幫助改善血糖水平。幫助實(shí)現(xiàn)健康體重：高纖維食物往往比低纖維食物更容易讓人有飽腹感，所以會(huì)吃得更少，而滿足感會(huì)更持久。高纖維食物在為胃腸中排空時(shí)間更長(zhǎng)，而且“能量密度”低，這意味著相同體積的食物含有更少的卡路里。膳食纖維攝入建議中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成人膳食纖維的攝入量每天25-30g。并鼓勵(lì)每天谷物中全谷物食品至少達(dá)到1/3，蔬菜水果的攝入量達(dá)到每天500 g以上。關(guān)于營(yíng)養(yǎng)師的更多資訊詳詢：昆山捷梯教育（上元教育昆山校）
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