[原創美食]烈女配英豪,美人伴艾草。艾香飄教程來了！！！ [復制鏈接]
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帥哥離線postarxy

級別: 昆山初級市民

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樓主發表于: 2024-02-22 , 來自:未知

眾所周知：艾草渾身是寶！給大家分享一下蒸艾的方法。北方寧夏每年的45月份才能吃到蒸艾，而做為新昆山人：正月就能吃到了！哦耶！

多少年都是吃媽媽做的，偶爾自己做了那么幾次，卻總是做不出媽媽的味道兒……

前幾天，鄰居阿姨采摘了些新鮮的艾草，由于自己蒸得覺得不好吃，所以就送給我們來做，在此感謝阿姨！

Step1：將采摘好的艾草擇干凈，去除黃葉、雜質、枯葉及老根……

Step2: 多漂洗幾遍，洗去艾葉表面的一些浮塵及其他一些細小顆粒

Step3：控水：這一步很重要，控去艾葉上附著的水分，控到微微潮濕的感覺即可，我們家是頭天晚上洗好后，直接放在洗菜筐了，次日早晨蒸制

Step4：切段：基本上腰斬即可，不需要切得太碎了！其實，這個季節不切也是可以的，因為艾草基本上都是些嫩芽！

Step5：調味：撒鹽，香油，調料面，拌勻即可！

Step6：拌面粉：普通食用級別的面粉即可！拌到下圖這樣即可！

要保證每片葉子都均勻的裹上面粉，不能太少，蒸出來又黏還不好吃。當然也不能太多。
Step7：開火準備蒸制之前把盆晃一晃，沒裹完艾葉的面粉全到盆底了，上籠屜蒸的時候把裹好的艾葉放籠屜上（也可以墊一塊屜布），最下面的面粉就不要了。
Step8：武火燒開轉文火開蒸，約25分鐘。時間到，艾香飄！

Step9： 將蒸好的艾倒入盆里，劃散冷卻，溫度適宜即可開吃！
Step10： 調味：可以根據食艾者本人的口味調些料汁，然后倒入盛好艾的器具里，拌一拌！開吃！