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破案了,冰鎮西瓜更甜并不是錯覺。在低溫過程中,西瓜的呋喃型果糖會向吡喃型果糖轉變,而后者的甜度是前者的3倍,所以吃起來口感會更甜。其它富含果糖的水果,如蘋果、梨、葡萄、荔枝等,都受這個"甜蜜定律"影響。
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watj0810:我怎么感覺放冰箱的水果都沒味道,像白開水一樣 (2024-06-21 14:29)
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