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樓主  發表于: 02-18
, 來自:江蘇省0==
                    
      





      



		

		

		
      

      
        又是一年春來到，時令美食青團子，騰著出籠的熱氣和著漿麥草汁的清香，彌漫在家鄉老街的青團店鋪，是最具人間煙火味的印記。 T?+xx^wYk  
              據考證，青團始于唐代至今已有千年歷史，原是南方人清明節用作祭祀祖先的貢品，現代逐漸演變成大眾喜愛的時令美食。京滬鐵路正儀設站后，正儀青團開始為長三角食客傳知并備受喜愛，成為與陽澄湖大閘蟹齊名的正儀特產。2016年12月，正儀青團制作技藝正式獲列江蘇省非物質文化遺產名錄。 :h&*<!O2B`  
              正儀人制作的青團，固執地沿襲著古法制作工藝。棗泥需摻入糖漬的桂花陳釀，豬油丁要切得方正如骰子，阿婆包團子的手法，在虎口收攏的剎那，餡要離皮子邊緣恰到好處，蒸熟后才不會露餡；寧舍艾草而取麥青，這種被《吳郡歲華紀麗》記載的"漿麥草”，用它制作的青團色澤油亮清香淡雅。 
      

      

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