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[百姓話題]食尚張浦 | 蚌肉金花菜，舌尖上的春和景明 [復(fù)制鏈接]
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離線以薛謙你手

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樓主發(fā)表于: 03-23 , 來自:江蘇省

三月的張浦

浸潤在水墨丹青般的畫卷里

萬物復(fù)蘇的春色中

亦藏著尋常巷陌的煙火氣息

且沿著小浦的筆尖

打撈這一季的舌尖鮮靈吧

未命名的設(shè)計 (2).gif

水岸邊金花菜探出嫩綠的芽尖

河蚌在河湖中悄然肥美

兩者相遇便成就了

張浦人舌尖上的“春之韻”

——蚌肉金花菜

張浦人食春講究“不時不食”

每到這個時節(jié)

春筍、香椿、馬蘭頭等紛紛入市

于鮮嫩的清香中

治愈著張浦人的春日味蕾

蚌肉金花菜

恰如季節(jié)限定的詩意

前者肥美似凝脂，后者鮮嫩如碧玉

一琥珀一翡翠

碰撞出了春的鮮活滋味

新鮮的河蚌

配以特別的烹飪

通過凈、焯、燉、炒4個步驟

方可完美鎖住蚌肉的鮮

凈：清洗并取出蚌肉

▽

焯：加入料酒去腥味

▽

燉：高壓燉煮到軟爛

▽

‌炒：旺火快炒鎖鮮嫩

▽

C0228[00_00_05][20250211-122312].jpg

炒好的蚌肉香氣撲鼻

恨不得馬上和酒香味濃郁的

金花菜相遇

嫻熟的美食家們用熱油爆香蒜姜

加入金花菜猛火快炒

再淋上一點高度白酒調(diào)香

升騰的酒香里

藏著濃濃的煙火氣息

葉片由翠轉(zhuǎn)深后起鍋

再將炒好的蚌肉盛入金花菜上

頃刻間

翡翠般的金花菜

與噴香的蚌肉令人垂涎欲滴

熱氣裹挾著河鮮與草本的香氣

端上桌時

金花菜早已吸飽蚌肉的鮮

吃上一口滿是春日的生機(jī)

最美人間三月天

一起去小浦的家食春吧

蚌肉金花菜的鮮美

必將為你帶來

張浦舌尖上的萬千春和景明

來源：源啟張浦

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帥哥離線zcl8011636

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沙發(fā) 發(fā)表于: 03-23 , 來自:江蘇省

哪里吃？

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美女離線愛上幸福的感覺

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板凳發(fā)表于: 03-24 , 來自:江蘇省

這道菜快下市了，金花菜開花老了

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離線群眾路過

級別: 昆山中級市民

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地板發(fā)表于: 03-24 , 來自:江蘇省

路人路過

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離線alibabatadie

級別: 昆山高級市民

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4樓發(fā)表于: 03-24 , 來自:江蘇省

蚌肉還是挺美味的。

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