麻辣牛肉面

食材清單：

夾心牛肉 500克 / 生抽 3勺

老抽 1勺 / 冰糖 3小塊

桂皮 1小塊 / 香葉 1片

八角 1顆 / 青菜 適量

胡蘿卜 適量 / 郫縣豆瓣醬 1.5勺

花椒 適量 / 鹽 適量

姜片 適量 / 大蒜 適量

開水 適量 / 面條 適量

蔥花 適量（可不加） / 小米辣 適量（可不加）

做法步驟：

1、牛肉洗干凈切小塊。

2、湯鍋加清水，姜片和牛肉大火煮開再煮三五分鐘撈出用溫開水沖洗干凈。（一定要用溫水或者開水，否則肉質(zhì)會變緊）

3、撈出用溫開水沖洗干凈。（一定要用溫水或者開水，否則肉質(zhì)會變緊）

4、鍋內(nèi)熱油，放適量花椒炒至出味盛出。（千萬別炒糊了）

5、再放姜片，大蒜和1.5勺郫縣豆瓣醬中小火炒出香味。

6、轉(zhuǎn)大火放入牛肉，3勺生抽，1勺老抽和冰糖翻炒均勻。

7、再倒入開水沒過牛肉大火煮開轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。

8、這時候準(zhǔn)備青菜胡蘿卜，小米椒和蔥花；50分鐘到了就把胡蘿卜和適量鹽放鍋中轉(zhuǎn)大火煮5-10分鐘。這個時間完全根據(jù)鍋中剩余湯汁的量來決定，如果湯汁很多，就煮10分鐘。

鹽可以稍微多放些，因為后面湯要和開水混合做麻辣面的湯，如果剩余很多湯，可以不用兌開水。

剩余3分鐘再放青菜就好啦；還有記得煮面，煮面的適合放點鹽，水不容易溢出 ✔️

最后，撒上蔥花和小米椒，開吃吧，這個做法一碗是不夠吃的別問我怎么知道的

9、超級超級超級好吃！！

小貼士

⚠️牛肉用的夾心牛肉，口感比牛腩好，燉出來的肉嫩嫩的不塞牙建議用夾心肉試試看。